"MENGAPA BUAH YANG MATANG RASANYA MANIS?"
Sifat-sifat fisik adalah karakteristik suatu benda,
seperti bagaimana bentuknya, rasa, atau aroma, ukuran, dan fase zat. Sifat
fisik yang umum pada molekul gula adalah rasa manis. Molekul gula pada buah pisang,
misalnya terdapat zat pati. Zat pati merupakan nutrisi. Molekul zat pati
terdiri atas banyak gula yang terikat pada suatu rantai yang panjang. Meski zat
pati terdiri atas zat gula, tetapi tidak berasa manis. Sebagian besar
buah-buahan termasuk pisang, mengandung zat molekul pati yang terpecah menjadi
molekul gula saat matang. Perubahan ini disebut pemasakan dan menghasilkan rasa
manis pada buah.
SUMBER: SAINS KIMIA untuk
Kelas VII Jilid 1 SMP Kurikulum 2004, Intan Pariwara
Tidak ada komentar:
Posting Komentar